Refogue rapidamente as ervilhas em um pouco de manteiga e reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte a quinoa e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione o caldo de legumes e cozinhe por 40 minutos. Acrescente a salsa picada e reserve.
Prepare o Escondidinho de Carne conforme instruções da embalagem e sirva como acompanhamento o risoto de quinoa.